Salade tiède d’automne : butternut au curcuma et à la cannelle

Bon ça semble évident et il faut s’y faire… L’automne est là. Personnellement je m’en réjouis car c’est une saison que j’adore (comme les trois autres à vrai dire…). Mais la fin des beaux jours n’empêche pas une petite salade de temps en temps. Si vous me suivez, vous savez que je les prépare tout au long de l’année car elles sont à la fois rafraîchissantes et acidulée l’été, et réconfortante et gourmandes l’hiver. (et oui, j’adore dire que des plats sont réconfortants !). Mais trève de papotages, passons en aux faits : je vous présente aujourd’hui une recette (réconfortante donc, vous l’aurez compris) d’une salade tiède aux saveurs épicées. A votre tablier !

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

• 3 belles poignées de salade (ici un mélange)
• 1 petite courge butternut
• la moitié d’un petit brocoli
• 1/2 paquet de tofu fumé (ici aux graines)
• 1/2 verre de petits pois 
• 1 cs de graines de courges
• une dizaine de noisettes 
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de curcuma en poudre
• 2 cs de cannelle en poudre 
• de l’huile d’olive
• du vinaigre balsamique
• du sel et du poivre

La recette :

Deux mots d’ordres toujours : simple et rapide !

Lavez, videz et découpez le butternut en petits morceaux (personnellement je laisse la peau, mais c’est à vous de voir), puis plongez les dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Quand votre couteau traverse un morceau sans soucis, c’est que c’est cuit ! Une fois la courge cuite, faites dorer les petits morceaux dans une poêle chaude où vous aurez préalablement fait revenir de l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive chaude et les épices. Cette étape peut tout aussi bien se faire au four. Dans ce cas là, faites rôtir le mélange pendant une vingtaines de minutes à 200°C. Parallèlement, préparez le brocoli et faites le cuire à l’eau avec les petits pois, puis rincez le tout à l’eau claire et fraîche. Coupez le tofu fumé en petit dès, et dressez le tout sur votre lit de salade. Attendez le dernier moment pour ajouter les morceaux de butternut tièdes, et saupoudrez de noisettes concassées ! Bon appétit !