Bidon tout rond

Pesto d’épinards et de noix cajou

Les pâtes enrobées de sauce sont l’un des plats les plus réconfortant que l’on puisse faire. Les déclinaisons sont nombreuses, mais le seul problème lorsqu’on manque de temps, c’est que la plupart des sauces que l’on trouve dans le commerce sont pleines d’additifs et de sucres raffinés. Si j’adore le pesto notamment, je ne suis pas prête à négliger sa qualité. Alors, pour éviter de manger n’importe quoi et ne pas passer 3 heures à préparer sa sauce, voici une version hyper crémeuse : un pesto épinards et noix de cajou.

pesto épinards

Les ingrédients :

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 à 3 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards
  • 2 poignées de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio (j’utilise de la Kalios)
  • une demie gousse d’ail
  • 2 pincées de gros sel
  • un peu de poivre
  • un peu d’eau

 

La recette :

Faites tremper les noix de cajou pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Une fois ces vingt minutes écoulées, rincer les noix et ajoutez les dans le blender avec les jeunes pousses d’épinards, l’avocat, la levure maltée, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic. Mixez le tout et ajoutez un peu d’eau pour rendre le mélange un peu plus crémeux. Servez sur vos pâtes en ajoutant un peu de levure maltée sur le dessus. Réconfortant, non ?

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