Bidon tout rond

Pain d’épices vegan aux noix : ma recette

Noël arrive à grand pas, et à cette période de l’année, il n’y a rien de plus que je préfère que les odeurs de gâteaux et d’épices qui sortent du four. Biscuits au gingembre, gâteau à la châtaigne, carrot cake, pain d’épices.. C’est justement cette dernière option que je vous présente aujourd’hui avec une adaptation un peu particulière : un pain d’épices vegan, et aux noix !

Comme toujours, cette recette est très rapide à faire, et d’une simplicité renversante ;). En plus de cela, elle contient des sucres moins transformés que le traditionnel sucre blanc. Cela ajoute un goût plus brut au gâteau, qui risque d’étonner vos papilles !

 

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Les ingrédients :

  • 80 grammes de farine de petit épeautre
  • 170 grammes de farine de sarassin
  • 75 grammes de rapadura
  • 100 mL de sirop d’érable
  • 200 mL de lait d’avoine
  • 1 c.c de poudre à lever
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 3 c.s de mélange « Quatre épices »
  • quelques noix (macadamia, noix du brésil, amandes…)

La recette :

Mélangez tous les aliments secs (sauf les noix) dans un saladier, et ajoutez les liquides et mélangez délicatement. Une fois le mélange homogène, ajoutez les noix, en utilisant une spatule de préférence. Versez le tout dans un moule adapté et huilé (l’huile de coco apporte un délicieux goût subtil) et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrès.

Attendez que le pain tiédisse avant de le démouler (ou, si vous êtes aussi impatients que moi, démoulez le dès qu’il n’est plus brûlant, et dégustez le encore tiède !)

 

PS: si votre cake n’est pas fini dans les jours qui suivent, faites fondre un peu d’huile de coco ou de margarine dans une poêle, et faites dorer une belle tranche de pain d’épices. C’est un régal ! 

 

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