Bidon tout rond

Curry de légumes : Ma recette

L’un des plats que j’adore me faire quand je n’ai ni trop d’idées ni trop de temps est le curry.

Il est crémeux et gouteux à souhait et s’adapte avec ce qu’on a sous la main. Ce jour là justement, j’avais quelques légumes qui menaçaient de finir à la poubelle, je les ai alors utilisé avant qu’il ne soit trop tard pour réaliser cette très chouette recette !

curry légumes

Les ingrédients :

  • 1 demi chou fleur
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • une poignée d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 c.s de tamari
  • de l’huile de coco
  • un peu de citronnelle
  • Une petite boite de lait de coco
  • 1 boite de tomates pelées 
  • 1 verre d’eau
  • 1 c.c de curry
  • 1 c.c de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Du poivre 

La recette

Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon dans une cuillère à café d’huile de coco.

Parallèlement, découpez la moitié de votre chou fleur, et coupez en de tous petits bouts. Faites de même pour la carotte et le poivron rouge, et versez le tout dans la casserole. Ajoutez tout le reste des ingrédients : la crème de coco, les tomates pelées et le verre d’eau.

Ensuite, c’est très simple ajoutez les différentes épices, herbes aromatiques et les épinards et laissez chauffer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Une fois le temps écoulé et vos légumes tendres, servez dans un grand bol et parsemez de crème de soja, de graines de courges et d’herbes fraîches. Un régal !

 

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