Aubergine parfumée au miso, oignon fondant, poivrons doux et juteux, amandes et graines croquantes… c’est grosso modo la recette que je vous propose aujourd’hui. Appétissant, non ? Alors oui, je sais je déboule un peu en retard avec des légumes tout juste encore de saison, mais il est encore temps de tenter ce plat léger et tout à fait réconfortant. On se lance ?
Les ingrédients (pour deux personnes):
- 1 petite aubergine
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- 1 bel oignon jaune
- 150 grammes de millet
- 1 bouquet riquiqui de coriandre fraiche ou toute autre herbe qui vous donne envie
- 1 poignée d’amandes
- quelques pignons de pin
- 2 cuillères à café de pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
La recette :
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, et ajoutez y le millet que vous laisserez cuire pendant 15 minutes. Egouttez, rincez et réservez.
En parallèle, préparez la marinade pour l’aubergine et l’oignon : dans un récipient, mélangez la pâte miso à la sauce tamari jusqu’à obtenir une texture homogène. Découpez l’aubergine en tranche et l’oignon en quartiers d’environ 2 cm de largeur. Trempez-les dans la marinade, et disposez-les sur une plaque de cuisson. Direction le four pour 35 bonnes minutes à 180 degrés. Je cuisine avec un petit four d’appoint, la cuisson est donc assez approximative. Vérifiez régulièrement la cuisson pour vous assurez que vos légumes ne cuisent pas trop vite ou ne manquent pas de cuisson.
Une fois que tout le monde est au chaud, lavez, égrainez et coupez les poivrons en petites lamelles. Versez les dans un grand saladier et ajoutez le millet refroidi, les amandes et pignons de pin, les herbes fraichement coupées et l’aubergine/oignon tout juste sortis du four.
Mélangez le tout, admirez votre oeuvre et hop, on se régale, seul ou à plusieurs !
J’ai lu et j’approuve.